当中介遭遇跳单，即客户在接受了中介服务后，绕过中介直接与卖方签订合同，中介可以采取以下步骤来处理这个问题：
确认跳单行为
收集证据，如交易双方的沟通记录、交易合同等，以证明跳单行为的存在。
沟通协商
尝试与买卖双方沟通，了解跳单原因，并寻求解决方案。
协商可能包括要求支付中介费用。
法律途径
如果协商无效，中介机构可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
准备充分的证据，包括服务合同、交易记录等，以支持诉讼请求。
合同条款
根据双方签署的中介合同条款，中介机构可能有权依法主张其应有之权益。
如果合同中明确规定禁止跳单行为并规定了违约责任，中介机构可据此追讨。
服务证据
中介机构应重视保存服务证据，以便在发生纠纷时维护自身合法权益。
预防措施
事先登记房屋信息，与业主建立信任，控制看房节奏，确保客户真实意图，并签订居间合同。
提供优质服务，完善服务流程，以减少跳单事件的发生。
中介在处理跳单问题时，应确保有充分的证据支持自己的立场，并考虑采取合适的解决策略，包括协商、调解、仲裁或诉讼。同时，中介也应通过优化服务流程和加强合同管理来预防跳单的发生
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