大家好，今天与你分享的是一道私房菜金丝鱼球。这是一道颜值靓丽、营养丰富、食材易购、制作简单的美食。这道菜的主要食材选用了市场上常见的龙利鱼、春卷皮等，通过简单的技法加工而成，非常适合家庭制作。话不多说，下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：龙利鱼、猪肥膘、玉米淀粉、面包糠、葱、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋等；
制作方法：
1、 将买回的春卷皮卷成卷，然后改刀成细丝、抖散后从中间稍加改刀，切成不是太长的段，散放在一边晾去潮气；
2、 龙利鱼处理干净后提前用葱姜料酒腌渍入味15分钟，然后取出放在砧板上，用厨房纸或干净毛巾沾去表面水分；将龙利鱼剁成石榴籽大小的颗粒；取适量猪肥膘剁成肉糜；适量葱姜剁成末；
3、 将剁好的龙利鱼、猪肥膘放入调味容器中，加入半个蛋清、适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末，朝一个方向搅拌上劲；再加入适量的干淀粉、面包糠拌匀，制成肉馅待用；
4、 炒锅上火，宽油；油温3成热时，将肉馅团成丸子状，外面裹上春卷皮做成的丝，下入油锅炸制，定型后捞出；油温升至4成热时，将丸子入锅复炸，至外表金黄时捞出控油即可装盘；
5、 装盘时，用稍加改刀的黄瓜或其它色差较大的食材加以点缀，一道颜值靓丽的金丝鱼球就制成了。
温馨提示：
1、 春卷皮摊开晾去潮气，后期炸制时能缩短加工时间；
2、 龙利鱼本身含水量较大，吸去表面水分，更利于后期制作；
3、 丸子初炸时，可将春卷丝用手轻轻地团紧实了再入锅，这样不易散开；
4、 复炸时，动作要轻；此时春卷丝已经非常脆了，比较容易折断；
5、 家里没有面包糠，也可以用干馒头渣代替，效果也很好哦；
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