开设啤酒厂需要遵循以下步骤和手续：
项目审批
获取国家发改委的批文。
注册公司
提交必要的文件，包括授权复印件、认证、评估报告和许可证，以完成公司注册。
选址与建筑物
寻找合适的地点，可以是租赁的制造设施或空地。
环保评估
根据《建设项目环境保护分类管理名录》编制环境影响报告书，并提交国家环境保护总局审批。
消防评估
准备消防建审和验收资料，申请消防开业检查。
建筑设计
进行建筑设计，并在建设部门备案。
设备选购与安装
明确啤酒类型，选择合适的酿造设备，进行制作和安装。
生产许可证
申请食品生产许可证，确保符合所有相关法规。
营业执照
办理营业执照，这是合法经营的必要条件。
税务登记
进行税务登记，依法纳税。
食品经营许可证
向市场监督或行政审批部门提交申请，包括食品经营许可申请书、营业执照复印件等文件。
其他相关手续
根据当地法律要求，可能还需要办理其他相关证件，如组织机构代码证等。
请注意，上述步骤和手续可能因地区和国家而异，具体要求和流程请以当地法律法规为准。建议在开始前详细咨询当地政府相关部门，了解最新的政策和要求
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