一 黄豆焖猪蹄
准备食材：
- 猪蹄肉- 葱姜- 料酒- 干辣椒- 八角- 香叶- 生抽- 老抽- 蚝油- 冰糖- 黄豆酱- 黄豆- 啤酒- 盐- 鸡精- 热水
制作步骤：
1. 将剁好的猪蹄放入淡盐水中浸泡30分钟，去掉血水和腥味。
2. 用清水将猪蹄洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮至出血沫。
3. 将猪蹄沥干水分，放入锅中炒出油脂。
4. 加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油和冰糖，炒至上色。
5. 倒入提前泡好的黄豆，加入一瓶啤酒和适量热水，使食材没过。
6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖焖煮60分钟。
7. 大火收汁，直至汤汁浓稠。
二 红烧猪蹄
红烧猪蹄这样做，隔壁小孩都可以馋哭了
准备食材：
猪蹄、葱姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、冰糖、啤酒
制作步骤：
1. 准备两个新鲜的猪蹄，用筷子扎住，放在火上烧一下，不仅能烧掉猪毛，还能去除异味。烧好后清洗干净，一分为二，改刀剁成大块。
2. 将剁好的猪蹄冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮开后撇去血沫，捞出洗净备用。
3. 锅中放油，加入冰糖，小火慢炒至枣红色，放入猪蹄翻炒，使其裹上糖色。
4. 加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒，将大料的香味炒出来。
5. 加入适量开水，没过猪蹄，放生抽、蚝油，一点老抽、盐、鸡精、十三香，小火炖一个小时。
6. 捞出料渣，大火收汁，完成红烧猪蹄，鲜香软糯，超级好吃。
三 猪蹄汤
准备食材：
- 猪蹄子两个- 盐 200粒- 清水 一大碗- 高度白酒 适量- 黄豆葱姜 适量- 炖肉香料包 一小袋- 盐和胡椒粉 适量- 枸杞和葱花 适量
制作步骤：
1. 将猪蹄子剁成大块，撒上200粒盐，然后加入一大碗清水浸泡10分钟，用于快速泡出里面的血水，去除腥味，软化肉质。
2. 将泡好的猪蹄捞出来，放入热水中，加入泡好的黄豆葱姜，同时放入一小袋炖肉香料包，这是一个由大厨用十几种香辛料搭配而成的秘制香料包，能让汤鲜味美。
3. 扣上盖子，小火炖煮一个小时以上，调味时只需加适量的盐和胡椒粉，最后撒上适量的枸杞和葱花即可。
4. 这样炖制的猪脚汤汤色奶白，味道鲜美。即使是我老婆的三个儿子，平时不爱吃肉的，都能喝上三大碗。
以后你们再把猪蹄买回来，别总是清炖或红烧了，都吃腻了。今天分享你们一个不一样的吃法，做法简单，保证你一吃就停不下来
准备食材：
- 猪蹄两只- 高度白酒 适量- 葱姜 适量- 料酒 一勺- 开水 适量- 蒜末、小米辣、柠檬片、香菜段 适量- 泰式风味汁 适量
制作步骤：
1. 将猪蹄冷水下锅，加入少许高度白酒有助于去腥。煮开后捞出，用温水清洗干净，这是保证猪蹄软烂不硬的关键步骤。
2. 洗净的猪蹄重新放入锅中，加入葱姜和料酒，再加入适量的开水，用小火慢炖40分钟。炖好后将猪蹄放在凉开水中过凉，使其更加扣弹有劲道。
3. 控干水分后的猪蹄加入蒜末、小米辣、柠檬片和适量的段。
4. 关键的泰式风味汁登场，将其均匀地淋在猪蹄上。这个调料可以做柠檬鸡爪、柠檬虾等，非常入味，所以其他调料不需要添加。
5. 将猪蹄和调料翻拌均匀，让其浸泡10分钟，让味道更加入味。
6. 完成后的猪蹄酸辣爽口，让人越吃越想吃。立即动手做起来，享受美味吧！
五 香辣猪蹄
想吃猪蹄了，你就试试我这个做法吧，做法简单，肥而不腻，香辣有味，特别好吃
准备食材：
- 猪蹄两只- 葱姜 适量- 料酒 适量- 姜片 适量- 蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒 适量- 盐 适量- 冰糖 适量- 生抽、老抽 适量- 蚝油 适量- 啤酒 一罐- 青红椒 适量- 大蒜 适量- 开水 适量
制作步骤：
1. 将猪蹄冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫后捞出，用温水洗净，以去腥。
2. 热油锅，下姜片炒香，再加入蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒至表面微黄。
3. 加入适量的盐和几粒冰糖，一大勺生抽和老抽用于色，再加入蚝油和一罐啤酒，这些调料可以去除腥味并增加香气，使肉质更加软烂。
4. 加入适量的开水，转小火慢炖59分钟，让猪蹄充分吸收调料的味道。
5. 出锅前加入大蒜和青红椒，翻炒收汁，直到汁液变稠即可出锅。
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