荔浦芋头，这样一炸一炒，是菜也是主食，好吃到放不下筷子。秋冬季，瓜果成熟季，我最爱吃的味美佳肴中就数它了，怎么吃都不腻，那就是芋头。芋头的种类很多，荔浦芋头是我喜欢的一种，每次下单都要购买10斤，蒸、煮、炸等吃法多样，软糯香，总也吃不腻的味美佳肴。
荔浦芋头又叫魁芋、槟榔芋，产于桂林市荔浦县，它个头大，营养丰富。荔浦芋头制作的芋头扣肉更是远近闻名的佳肴。而荔蒲芋头也是有“皇室贡品”之称。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋。”虽远在他乡，采购方便，今天也可吃上念念不忘的荔浦芋头了。
芋头营养丰富的粗粮，富含蛋白质、维生素、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿之作用。其营养价值可增加体质，提高抵抗力，日常饮食中可适量食用芋头，营养味美保健康的家常美食。这一次，我把芋头一炸一炒，同时搭配了适量肉末，吃着不油腻，咸鲜味美，是菜也是主食，好吃到放不下筷子，留下一点点给老公，差点就被我一个人光盘了。
芋头味美，特别是与猪肉同搭配，无论是蒸、焖、炖，其味道咸鲜、粉糯味美，一次做一盘都不够吃的。芋头熟后粉糯软绵，在烧制前可以炸一炸，不仅可使其保持形状，也能使得芋头外层里糯，在烧制过程中可做到色香味俱全。这一次将芋头炸一炸，搭配肉末同炒，加入一勺沙茶酱，味道香、糯、粉、咸鲜不油腻，可以是菜也可以是主食，让你好吃到舍不得放下筷子，详细做法呈上，感谢大家支持。
【肉末烧芋头】的做法
食材：荔浦芋头300克、猪肉末100克、姜适量、香葱适量、沙茶酱1勺、生抽酱油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、精盐少许、菜籽油适量。
第1步：准备好芋头，将芋头去皮，切为大小相匀的小块。如有水分，可以用厨房纸吸一下，或者加入少量的玉米淀粉将其拌匀。防止在炸制过程中，水分碰到热油会炸锅。
第2步：准备好猪肉末，猪肉末选择肥瘦相间的，这样炒制中煎制出一些猪油，味道会更香，也不柴。
第3步：准备好一些姜末、香葱末。喜欢吃辣的，可备一些辣椒丁。色彩缤纷，也会更有食欲。
第4步：锅中加入菜籽油，油温七八成热，加入芋头炸制。刚入锅时拌的时候会有些阻力，炸至外层干香，偏黄，捞出控油。
第5步：锅中留油，加入姜葱末炒香，加入猪肉末炒一炒，炒至变色后，加入一勺沙茶酱炒匀。
第6步：加入芋头炒一炒，加入适量生抽酱油、少许精盐炒匀。最后加入少量的水淀粉炒匀，勾薄芡即可出锅了。
小贴士：1、芋头去皮的时候注意防护皮肤过敏；2、芋头洗后有水分，可吸去水分或拌一些玉米淀粉；3、炸制的时候要轻轻将芋头拔动，炸熟的芋头，外层不粘连，拔动时很轻。4、酱料随意搭配，或咸鲜或香辣皆可。5、水淀粉比例一般是1比1.5。6、炸制时用素油，比如菜籽油、大豆油，后其需要加入肉末，这样不会太过油腻。7、除了香葱，也可以搭配一些红椒丁、青椒丁。
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