上菜前先询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快。
准备酒水及器皿
准备客人所需的酒水及菜品所配置的器皿。例如，客人点了白酒要准备白酒所需的器皿，还要准备所需的公杯，以便倒酒。
等待传菜员传菜
等待传菜员按菜单所列的次序逐项传递上桌，并查对菜品是否与菜单相符，检查器皿是否有破损、裂缝，以及菜品分量、形状是否相符。
上菜位置
上菜时站在副主人的右边，把转盘上的菜品均匀腾出位子，将刚上的菜转到主人及主宾面前。
介绍特色菜品
上主打菜及特色菜时要做出说明及菜品特点，并等待传下一道菜。
完成上菜
所有菜品上完要告知点菜人，并确保餐桌摆位符合要求。如果需要加菜，立即下单通知传菜部。
注意事项
上菜时要顺时针上菜，所有菜均在主人与主宾的中间过目，重点服务主宾和主人。
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