正规屠宰场如何杀羊

0次浏览发布时间：2024-12-26 15:58:22

正规屠宰场杀羊的过程通常遵循以下步骤，以确保动物福利和食品安全：

羊群运到屠宰场后，会进行兽医卫生检验。

羊只根据产地、批次、健康状况分圈分群饲养24小时，进行宰前休息。

宰前12小时断食并喂1%食盐水，促进消化和排泄，放血完全。

宰前2~4小时停止给水，防止倒挂放血时胃内容物污染胴体。

宰前通过淋浴冲洗羊体表面，去除污垢和减少病菌污染，提高肉品质量。

使用电击设备或棒击方法使羊只失去知觉，减少痛苦和惊吓。

将羊只固定在宰杀凳上，使用专业屠宰刀具迅速切割颈动脉和气管，实现快速放血。

结扎食道，防止血液和消化物污染肉品。

割蹄、剥皮，并进行冲洗。

开膛取内脏，剔骨（劈半），分割肉品。

进行必要的修整，并进行冷却处理。

最后进行包装、换装和冷藏。

在整个过程中，正规屠宰场会严格遵守动物福利法规，尽量减少羊只的痛苦，并确保屠宰过程的卫生和安全。