木器加工是指 将木材加工成各种木制品的过程。这包括利用物理、化学、生物技术和机械工程技术对木材进行加工，以制造出如木制家具、木质地板、木门、木窗、木制工艺品等木制品。木器加工不仅涉及传统的机械或化学方法，还包括现代技术如防火、防腐处理等，旨在保持木材的基本特性同时满足市场需求。木制品加工的步骤通常包括木材的干燥、配料选择、裁锯、胶合、装配与装饰，以及最终的产品生产。木工是从事木制品加工的专业人员，他们的技艺在家庭装修、建筑、船舶建造、景观美化等多个领域都有广泛应用。
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