农村土地互换口头协议在 符合法律规定的情况下是合法的。以下是具体的依据和解释：
《农村土地承包法》的相关规定
根据《中华人民共和国农村土地承包法》第三十七条，对于土地承包经营权的流转，当事人双方应当签订书面合同。但该规定是取缔性规范，而非效力性规范，旨在鼓励当事人签订书面合同以防范纠纷，并非互换合同生效的必要条件。
该法第三十三条规定，承包方之间为方便耕种或者各自需要，可以对属于同一集体经济组织的土地的土地承包经营权进行互换，并向发包方备案。
《民法典》的相关规定
根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。口头形式也是合同的一种形式，只要互换双方具有完全民事行为能力，土地互换意思表示真实，且不违反相关的法律规定和社会公共利益，该口头土地互换协议就对双方具有约束力。
其他相关法律规定
《最高人民法院关于审理涉及农村土地承包纠纷案件适用法律问题的解释》第14条明确规定，承包方依法互换土地承包经营权，发包方仅以该土地承包经营权流转合同未报其备案为由，请求确认合同无效的，不予支持。
综上所述，只要农村土地互换口头协议符合土地流转的法律规定，包括双方自愿、依法、有偿进行，且不损害他人利益，该口头协议就是有效的。但为了确保权益，建议尽量签订书面合同，以便在出现纠纷时有明确的证据支持。
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