一到春天，大家纷纷吃起“春菜”。春季是吃野菜的最好时节，但是看似鲜嫩的野菜，却不能随便吃。以下这份野菜食用指南快快收好。
马齿苋 马齿苋中含有丰富的ω-3 脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质,但同时，也含有较高的草酸，这种物质在人体内容易与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收和利用，增加结石的风险。因此，在烹煮时要先焯水，同时应避免一次性大量食用。
荠菜 荠菜生命力顽强，南北皆可生，味道甘甜，三、四月的荠菜最为鲜嫩。但是，与马齿苋一样，荠菜中含有大量草酸，因此在食用前一定要焯水。在焯水时，水煮沸加5滴食用油，再焯烫20秒可保留90%维生素。同时，过敏体质、肠胃弱的人群不要吃。脾胃虚寒者要少吃，每日荠菜食用量不超过100g，建议搭配姜丝烹调。
蒲公英 蒲公英又叫婆婆丁，具有丰富的维生素，可以清热解毒，消肿、散结块，保护视力。不过，虚寒体质人群最好不要吃，如果泡水喝建议搭配其他温性食物一起食用，不然会加重脾胃负担。
鱼腥草 鱼腥草性寒，能清热解毒、消肿排脓、利尿通淋，不适合脾胃虚寒和体质寒凉的人多吃，因为会加重手脚冰凉、气虚体寒等症状，还可能引起腹痛、腹泻等情况。
香椿 香椿中含有致癌物质亚硝酸盐，过量食用可能导致中毒。因此，在食用前一定要进行焯水，这样去除大约三分之二的亚硝酸盐。另外，香椿为发物，吃多了容易使痼疾复发，因此过敏体质、急性热病人群等不宜吃香椿。
野菜虽好，根据自身状况选择性食用才是尝鲜的正确打开方式哟。
（孙萌阳）
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