来源：【天府融媒】
玻璃门虚掩间，每当食客推门而入，都会立刻被食物的香气勾住脚步——餐厅主理人、来自大凉山的俄者鲁席与儿子阿库拉银正穿梭于厨房与餐台之间，忙碌中，一道道带着大凉山温度的彝式美食新鲜出炉。
这家藏在宁波繁华都市街头的餐厅——“嘎哟啦”，让宁波食客尝到了2500公里以外的彝式新风味。当食客任由味蕾跟随主厨的心意游走时，俄者鲁席和阿库拉银，用家乡的味道在东海之滨编织了一段关于美食、文化与亲情的温暖故事。
彝族嬢嬢在宁波开了一家店
“有人问我，在一个陌生的地方闯荡，怕不怕。”记者眼前的俄者鲁席操着一口带着浓重彝族口音且不太流利的普通话，眼神却无比坚定，认真地说着自己的想法，“我说不怕，只要我能干活，就没什么可怕的。”
2010年，俄者鲁席与儿子告别了家乡，奔赴千里之外的宁波谋求生计。这座陌生的沿海城市，当时于她母子二人而言，是一个全新的世界——语言不通、文化差异，像一道道无形的屏障，横亘在她面前。
初来乍到，俄者鲁席能找到的第一份工作，是在餐厅后厨洗碗。但融入骨子里的那份坚韧与乐观，如同黑暗中的明灯，支撑着她和儿子熬过了那段最艰难的适应期。
时光默默流淌。跟着母亲一起远离家乡，来到陌生的地方，阿库拉银凭着踏实能干的学习劲儿，在宁波繁华的南部商务区一家台湾风味餐馆里做起了厨师，并开始分管多家分店，有了稳定的收入。
日子一天天好过起来，但阿库拉银心中始终觉得应该让妈妈过得不要太累。“那时我总想，我能做些什么就好了。”阿库拉银不忍心让妈妈一直那么辛苦，可又希望她能有点事做，过得充实。这种矛盾的心情始终缠绕在心头，直到母亲眼中闪烁着微光说起 “想开一家家乡菜馆”时，他才找到平衡点——“既不让她累着，又能让她做喜欢的事”。
这份藏在心底的念想，其实是俄者鲁席积蓄多年的心愿。终于，在2022年，她在宁波海曙区竺家巷26号，迎来了属于自己的小店——“嘎哟啦”。在彝族语里，“嘎哟啦”寓意着“欢迎你来”，这个充满温情的店名，是俄者鲁席对每一位顾客发出的诚挚邀请，更饱含着她对家乡深深的眷恋与思念。
跨越2500公里的彝味烟火
最初的“嘎哟啦”空间并不宽敞，一半是忙碌的厨房，另一半只挤得下两张小桌。墙上，俄者鲁席珍视的彝族裙装静静悬挂，仿佛在诉说着家乡的故事，陈列架上，彝族传统木漆器闪耀着独特的光芒，散发着浓郁的民族风情。
菜单上，一道道地道的凉山风味美食令人垂涎欲滴：会理羊肉粉的香气扑鼻，炸乌洋芋外酥里嫩，金豌豆凉粉爽滑可口，肉冻Q弹有嚼劲，苦荞糕散发着淡淡的清香……这些食材都坚持从凉山原产地采购，尽管这意味着更高的成本和更复杂的物流。俄者鲁席对此有着固执的坚持：“只有家乡的食材，才能做出真正的凉山味道！”。
“刚来宁波时，我妈妈不会说汉语，后来待久了会一点，但普通话也说得不好，不知道怎么招呼客人。”那时阿库拉银常对母亲说：“就按照咱们彝族接待客人的方式去接待吧！”
为了跨过语言这道坎，俄者鲁席特意买了台点读机，像小学生一样跟着去逐字练习。整整一年时间，阿库拉银总能听见妈妈对着点读机反复练习的声音。
慢慢地，俄者鲁席能够独立接待客人，辛勤付出也逐渐得到了回报，越来越多的宁波市民开始爱上这份来自大凉山的独特风味。
“有位彝族嬢嬢在宁波开了一家彝族风味餐厅！”小店的口碑在食客中口口相传，“嘎哟啦”也成为食客们和网红打卡探店的热门之地。
传承风味密码 彝式风味出圈
2023年10月，宁波首届城市火把节在宁波市鄞州区南部商务区山丘市集民俗风情街区火热开启。活动齐聚了凉山40余家独具民俗风情的品牌商户，“嘎哟啦”餐厅也在受邀之列。短短一个上午时间，俄者鲁席带来的三盆金豌豆凉粉销售一空，受到宁波本地游客的青睐。
缘分的丝线在烟火中悄然牵引。通过这次活动，“嘎哟啦”和南部商务区就此结缘。今年3月，在南部商务区运营们的协助下，“嘎哟啦”新店在繁华的商圈开启了全新篇章。
走进新的“嘎哟啦”，扑面而来的依旧是浓郁的彝族文化气息——墙上挂着的还是俄者鲁席最珍视的彝族传统服饰，红黄黑的彝族漆器依旧摆满了架子。
但在阿库拉银改造的开放式厨房里，中间的条形餐桌把操作区和用餐区分隔开来，食客与厨师面对面，传统与创新正发生奇妙化学反应：传统的苦荞粑粑变成了松软香糯的苦荞糕，大块大块的坨坨肉“改装”成了与时蔬搭配的精致餐食，漆器酒杯盛满香甜解暑的红糖冰粉，还有玉米面做的冰淇淋……
“为了更好地把店做好，我从原来的餐厅辞职了，全力和妈妈一起把‘嘎哟啦’经营好。”阿库拉银说：“和通常的彝族餐厅不一样，我想把之前在台湾风味餐厅所学到的东西融合进我们彝族的一些食材中，打造一种小而精，又符合都市人消费体验的风味美食。”
对于儿子这样“破圈”的想法，俄者鲁席表示全力支持，并把自己的手艺都教给儿子。于是，在“嘎哟啦”，来自大凉山的食材被赋予了新的仪式感。
从凉山到宁波，从火塘到餐台，俄者鲁席与阿库拉银用一锅一勺，将彝族的传统风味与都市的精致餐饮结合，更用一份食材、一份手艺，将东西部协作的山海情深具象化。正如阿库拉银所说：“我们开的不仅是餐厅，而是在宁波撒下一颗彝族文化的种子。”这颗种子，正在甬凉协作的沃土上生根发芽，让更多人看见：山海虽远，情深可抵。
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