从古至今，由小麦研磨而来的面粉，除了是人类重要的能量与食物来源之外，它还是一个神奇的存在，那么它到底有多神奇呢？
几乎没有一种食材像它一样，不仅富含淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类这些人类所必需的物质。在烹调之前的不同操作下，可流质化、可固态化，同时还可以与多种不同的食材混合使用，你可以对它进行煎、炒、蒸、煮、炸、烤等几乎所有你能想到的烹调方法。
今天带给大家就是这样一款不走寻常路的面食"烤鸡蛋饼"，虽然名字中只有"鸡蛋"二字，不见"面粉"的踪影，不过这或许也是面粉的特别之处，因为用它烹制的食物，少有用其本身的名字来命名的，但这并不阻碍它在这款早餐中所特有的地位，正是有了它的存在，才使得这款烤鸡蛋饼有了外焦里嫩的口感。
下面大家就一起，来尝试制作这款既简单又快捷的营养早餐"烤鸡蛋饼"吧！让你的每一天清晨，不再因吃什么而烦恼！
所需食材清单
- 鸡蛋×3个（约165克）
- 牛奶×167克
- 中筋面粉×92克
- 食盐×2克
- 食用油×25克
- 小葱×1根
- 小米椒×1个
- 熟黑芝麻×适量
重点食材说明
- 鸡蛋：要使用室温状态的鸡蛋，如果你有将鸡蛋放在冰箱保存的习惯，最好提前拿出来回温，或者放进温水进行快速回温。
- 牛奶：给孩子吃可以选用全脂纯牛奶，如果怕胖的话，也可以使用脱脂牛奶。
- 中筋面粉：使用普通的中筋面粉即可，如果你是土豪也可以用高筋面粉与中筋面粉混合使用。
- 小葱：尽量选用小葱或小香葱，不要使用大葱，它的味道太冲，在烤制中无法将它的葱味完全去除，会影响口感。
- 小米椒：如果是给孩子吃，可以将小米椒省略，喜欢吃辣的朋友，加放辣椒味道会更好，也可以用一般的鲜辣椒来代替小米椒。
- 熟黑芝麻：没有也可以不放，或者用熟白芝麻代替也可以。
料理的详细烹饪步骤
- step 01 –
首先，将鸡蛋、牛奶、中筋面粉和食盐加入同一个打蛋盆中，用打蛋器将所有的材料搅拌均匀即可，不需要过分搅拌。
- step 02 –
接下来，将小葱的葱白切成长丝状后，与葱叶一起切成葱花；小米椒从中间切开后，再切成与葱花差不多大小的丁。
- step 03 –
将切好的小葱与小米椒一起倒入搅拌好的鸡蛋面糊中，用刮刀将其搅拌均匀，并将打蛋盆上没有搅拌到的面粉颗粒一起刮下来搅拌。
- step 04 –
如果你刚好有可以放进烤箱的平底铸铁锅最好，如果没有就像晨光这样找一个底部尽可能平整且够大的不锈盆也可以。倒入食用油后以小火加热，将搅拌好的面糊倒入，稍微煎一下后关火，在上面撒上熟黑芝麻。
- step 05 –
烤箱220℃预热，将鸡蛋面糊盆放进烤箱的中层位置，烘烤20分钟的时间，待到鸡蛋饼表面出现焦糊的状态，就可以出炉了。
料理要点与技巧说明
刚烤好的鸡蛋饼非常的蓬松好看，过一会当鸡蛋饼冷却下来后，它会稍稍回缩一些，不过这并不影响它的颜值与口感，同样是焦香可口的，而且内部也是嫩滑无比，吃上一口让你整个上午都会能量满满。
在用打蛋器搅拌面糊时，不需要过度搅拌，只要将所有材料搅拌均匀即可，一般用打蛋器的中低中档位就可以了，如果你没有打蛋器，用一般的蛋抽或筷子也可以，只不过会比较费力，需要你有一双强而有力的手。
在选择煎和烤鸡蛋饼的容器时，其直径尺寸越大越好，可以让鸡蛋饼变得比较薄，而且直径变大，这样会有更大面积的焦脆表面，吃起来口感也会更好；当然如果像晨光这样用的是比较小的盆，那么你可以吃到更多内部是嫩滑口感的鸡蛋饼。
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