冬天成熟的农作物包括：
大白菜：
喜欢冷凉的气候，可以炒菜、生吃或腌制成泡菜。大白菜外层的叶片还可以作为饲料。
油菜：
原产于欧洲，其茎部主要作为蔬菜食用，种子则作为油料作物。
萝卜：
在适宜的气候条件下，萝卜可以在四季种植，但多数地区以秋季栽培为主，成为秋冬季的主要蔬菜之一。
大蒜：
种植时间大概为白露秋分时节，10月左右收获。大蒜除了作为调味料外，还可以用作食品、饲料添加剂和药品，并且对癌细胞有抑制作用。
芹菜：
适合在冬季种植和收获，可以作为蔬菜食用。
小白菜：
生长周期较短，在冬季需要大约2个月的时间才能完全成熟，一般在冬季11月下旬采收。
菠菜：
在冬季也可以收获，常用于炒菜或作为汤料。
包菜：
又称卷心菜，在冬季成熟，可以食用或作为饲料。
花菜：
在零下12度的环境中也能生长，适合在冬季种植，每亩产量通常在3000-5000公斤之间，价格在菜市场通常不低于1.5元。
大葱：
有专门研制适宜冬季栽培的品种，能抵抗零下15摄氏度的低温，生长期为11月至第二年1月，收获期为2~4月，适合中东部地区种植。
此外，还有一些作物如小麦、油菜、萝卜、豌豆、蚕豆等可以在冬春收获。
这些作物在冬季的收获不仅丰富了人们的餐桌，还为农民带来了经济收益。建议根据当地的气候条件和市场需求选择合适的作物进行种植。
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