定职时间通常指的是一个人正式开始承担某项工作职责的时间，这通常发生在完成岗前培训、了解并接受工作职责、以及签署职责责任状之后。定职的具体时间可能会根据不同的行业、公司政策以及个人的学历和工作经验有所不同。
例如，在铁路行业中，职工的定职时间一般是按照参加工作的身份来定的，可能是3个月、半年或一年。专科毕业生见习或实习定岗为半年，而本科及以上毕业生定岗（定职）通常为一年。
定职时间的设置旨在确保新员工有足够的时间来熟悉和适应他们的工作岗位，以及确保他们能够达到岗位所要求的技能和绩效标准。
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