铁板烧是一种 烹饪方法，其特点是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟。这种方法要求食材事先不能腌制加工，通过高热的铁板快速烹调，以保留食材本身的营养和味道。铁板烧可以用于制作多种料理，如日式铁板烧、法式铁板烧等，且通常使用上乘的材料，由经验丰富的厨师在食客面前即时烹制。
关于铁板烧的起源，有几种不同的说法：
日本起源说：
铁板烧起源于日本江户时代，最初是农民将食材放在热锅上烹煮，后来这种烹饪方式逐渐演变成现代的铁板烧。
西班牙起源说：
铁板烧的烹调方法最早由西班牙人发明，当时船员在海上生活枯燥，将鱼放在热铁板上炙烤，后来这种技术被传到美洲，并由一位日裔美国人引进日本并改良。
铁板烧不仅是一种味觉的享受，也是一种视觉的盛宴，因为所有的原料会在食客面前烹制，让客人能够欣赏到厨师的厨艺。
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