长期以来，在业内人士和众多消费者心中，中国白酒的经典度数在50度以上，低于40度属于低度酒，例如53度的飞天茅台和52度的五粮液、国窖1573等。但现在新的变化出现了。多家知名白酒企业开始研发、推广度数低于38度的超低度产品，市场上甚至出现了柠檬口味的白酒。
这些头部酒企近期密集布局低度产品，究竟为哪般？
低度酒约占市场10%，不是主流产品
业内人士介绍，高度白酒一般指酒精度数在50度以上的白酒；中度白酒指酒精度数在40度至50度之间的白酒；低度白酒通常指酒精度数在40度以下的白酒，其中38度较常见。
近日，记者走访大润发、沃尔玛等大型商超的酒水区域发现，在以高度白酒为主的货架上，不乏50度以下的白酒。附近货架上，还集中展销各式各样的甜酒、果酒。
在夏商酒业放心酒展售中心，茅台、五粮液、金门高粱酒、泸州老窖、丹凤等知名品牌的酒产品琳琅满目。工作人员说，展售中心内，仅白酒品项就有240个，其中约10%为低度白酒，“近两年，低度白酒的数量在展售中心增加了一些。但从供销两端的数据来看，目前中低度白酒都只是整个酒类市场的补充，还不是主流产品”。
夏商酒业相关负责人陈先生说，实际上，多家酒企早些年就围绕三十几度布局了多款低度白酒，比如39.5度的丹凤佳酿、38度的国窖1573、38度的金门高粱酒等。厦门本地高粱酒也有多款低度白酒，以38度的丹凤为例，在厦门本土市场很受欢迎。
现阶段，头部酒企加速推进低度化，五粮液计划推出29度“一见倾心”（曾于1990年代初推出同度数产品后停产），泸州老窖28度国窖1573已研发成功并拟开发16度、6度产品，洋河股份、水井坊、酒鬼酒、天佑德酒等也已研发或推出低度酒，市场上甚至出现柠檬口味白酒。
应对行业困境寻新增量，瞄准年轻消费群体
酒企密集布局低度产品，核心是为破局行业困境、开拓新市场：
一方面，白酒行业面临普遍市场压力，2025上半年顺鑫农业、水井坊、酒鬼酒等企业营收下降，马太效应下资源向头部集中，中小酒企承压，经销商回款谨慎，企业急需寻找新增量；此前低度酒已有成功案例，如38度国窖1573市场占比从15%提升至50%，规模近100亿元，42度洋河海之蓝、40.8度洋河M6+也在中低度市场占据较大规模。
另一方面，年轻消费群体成为关键目标。五粮液对1000名20-35岁年轻人调研显示，白酒在其喜爱酒饮中仅占19%，低于啤酒（52%）及洋酒、果酒类（29%），且超60%年轻人偏好低度酒，排斥高度酒的辛辣刺激感。同时，中国酒业协会数据预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率25%，远超白酒行业整体增速。
降度需突破工艺难关，超低度酒仍处市场初级阶段
白酒降度并非简单稀释，而是对酿造工艺的革新：五粮液研发29度产品时，需通过色谱分析精准调控微量成分比例，以解决降度后酒体酸酯平衡打破、口感寡淡的问题；38度国窖1573采用“冷冻过滤+老酒勾调”技术，需在-10℃低温处理酒体，再加入窖藏基酒提升风味。
从市场进展看，低度白酒仍处初级阶段：五粮液29度产品暂未上市，暂未透露售价、渠道等信息；天佑德酒28度柠檬风味青稞酒虽已在电商平台销售，但线下餐饮渠道需按地区拿货，且企业因试水阶段未大幅投入产能，渠道尚未铺开。目前市场上卖得好的低度产品仍集中在38度以上（如38度国窖1573），16度、6度等超低度产品仍待市场验证。
发力鸡尾酒与线下门店，贴近年轻人生活方式
为打破白酒“秋冬饮用”的季节性局限，酒企通过拓展消费场景推广低度酒：
一是开发白酒鸡尾酒，将白酒调制成适合夏天的冰饮，降低度数的同时丰富口味；二是布局线下门店，五粮液、山西汾酒等在宜宾、太原等大本营开设自有品牌小酒馆，供应鸡尾酒；泸州老窖则以快闪店试水，2025年7-8月在北京798艺术区开设集酒咖、艺展等功能于一体的空间，用旗下核心单品作基酒销售鸡尾酒，借园区人流（周末年轻人、外国消费者居多）提升知名度。
此外，江小白母公司重庆瓶子星球酒业通过低度酒“梅见”，2024年营收增长超16%；其董事长陶石泉预测，低度新酒饮市场2020-2024年为萌芽期，2025-2029年进入规模化时期，2030年后迎来高端化时期。业内认为，老牌酒企虽有品牌、渠道优势，但超低度白酒能否成功，仍取决于酿造工艺及场景、渠道拓展能力。
大众·半岛新闻综合自央视网、第一财经、澎湃新闻、界面新闻、厦门日报、大河报等
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