盗采矿产资源的定罪主要依据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，具体可构成 非法采矿罪或 破坏性采矿罪。
非法采矿罪
违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿的。
擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿的。
擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的。
情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
破坏性采矿罪
采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的。
处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
此外，若盗采行为同时构成其他犯罪，如危险作业罪，将依照处罚较重的规定定罪处罚。
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