慕斯这种奶冻式甜点可以展现出多种的花样和口味，一般都会有奶制品和明胶（吉利丁）。可以借用各种水果或颜色或味道，或者是做成巧克力口味，或者在外形上做些变化，总之，慕斯可以变化成多种样式。
平时买着吃比较多，自己做比较费事这是真的，可玩儿烘焙的成就感和体验的过程谁也不能替你感受，对不对？
今天我们来好好分析一下它的做法，在家也能自己动手做蛋糕啦
这次分享一款双色巧克力慕斯蛋糕的做法，为了大家看的更明白，做的时候操作有条理，我把它分成三大部分来做：蛋糕底、黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯
材料
A可可巧克力蛋糕（8寸）：低筋面粉56g、可可粉10g、牛奶40g、玉米油40g、蛋黄4个、蛋白4个、糖50g
B黑巧克力慕斯：淡奶油120g、糖20g、黑巧克力碎80g、淡奶油30g、牛奶20g、吉利丁5g
C白巧克力慕斯：淡奶油120g、糖20g、白巧克力碎80g、淡奶油30g、牛奶20g、吉利丁5g
做法
A蛋糕做法
1 牛奶和玉米油放到干净的搅拌盆里，搅拌到乳化
2 加入蛋黄，完全搅匀后筛入低筋粉和可可粉，搅拌到没有干粉，待用
3 蛋白分三次加糖，打发到出现这种尖尖
4 分1/3的蛋白霜到面糊里，充分翻拌均匀，然后把面糊全部倒回到蛋白霜里，完全翻拌均匀
5 从高出把面糊倒入模具，震出大气泡，送入150°C预热好的烤箱，烤50分钟
6 烤好后倒扣放凉，再脱模
7 从蛋糕胚上分出约1厘米厚的蛋糕片，再用直径15厘米的慕斯圈压出等直径的蛋糕片，待用
B黑巧克力慕斯做法
1 吉利丁片事先用冷水泡软（一般10～15分钟就能泡软），捞出后放到淡奶油（30g）和牛奶（20g）的混合液里，隔热水搅拌到吉利丁完全溶解，放凉待用
2 黑巧克力碎10秒10 秒的用微波炉加热，直到完全融化，用蛋抽搅拌顺滑，放凉待用
3 120g淡奶油加糖用打蛋器打到6分发（提起打蛋头，淡奶油缓缓流下的状态），倒入巧克力液搅匀
4 倒入吉利丁液搅匀
5 拿一个平一点的盘子，把准备的蛋糕片放到慕斯圈的底部，倒入黑巧克力慕斯液，用牙签多搅动几下，把大气泡赶跑，把慕斯液晃平，放冰箱冷藏约2小时
C白巧克力慕斯做法跟黑巧克力慕斯是一样的，只要把巧克力碎换成白巧克力就好，其它材料都是一样的，做好后倒进凝固好的黑巧克力慕斯上，再次放冰箱冷藏2小时。
做好的慕斯蛋糕脱模时用吹风机的热风吹一圈慕斯圈外侧，就可以轻松脱模啦，筛上一层可可粉，开吃吧！记得多拍几张照片发朋友圈。
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